Az ételérzékenység napjainkban egyre több ember számára okoz kellemetlenségeket, jelentősen megnehezítve a mindennapokat. Fontos különbséget tenni az ételintolerancia és az ételallergia között, ugyanis utóbbi súlyosabb, az immunrendszer kóros válasza az étel valamelyik összetevőjére. Az ételintolerancia olyankor alakul ki, ha valaki nem képes megemészteni az élelmiszer bizonyos alkotórészeit. Gyakori okai lehetnek a glutén, tejtermékek, kukorica, tojás vagy akár a cukor. Az intolerancia ugyan nem életveszélyes, azonban bosszantó tünetekkel járhat, mint például a puffadás, gyomorégés és fájdalom, hasmenés, de akár fejfájást is okozhat.
Tejérzékenység – mi áll a háttérben?
A tejtermékekre való érzékenység többféle okból eredhet: van, aki laktózérzékeny, ami a tejcukrot lebontó laktáz enzim hiányából ered, míg másoknál a tejfehérjék (például az A1-es tejfehérje) emésztése okoz problémát. Az ételérzékenyek számára gyakran nehéz megfelelő terméket találniuk, főleg, ha az a cél, hogy ne csak laktózmentes, hanem tejfehérjementes is legyen. Ezért is különleges a Debreceni Egyetem legújabb fejlesztése, olyan tejtermékek, amelyek az A2-es tejfehérjére épülnek, így alternatívát kínál az A1-es tejfehérje-érzékenyek számára.
Az új tejtermékek előnyei
Az újonnan kifejlesztett termékek nemcsak allergénmentesek, hanem az immunrendszer támogatására is kiválóak. A kutatók gyógynövényekkel és bioaktív komponensekkel dúsították a tejtermékeket, amelyek pozitív hatással vannak az állatok és az emberek egészségére is.
A szarvasmarhák takarmányát gyógynövényekkel – például bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel egészítették ki, ami javította az állatok antioxidáns státuszát és a tej minőségét. A speciális takarmányozási módszer tovább növelte a tej egészségvédő hatását.
A termékeket alapos tudományos vizsgálatoknak vetették alá, in vitro – laboratóriumi körülmények között, illetve in vivo – valódi biológiai környezetben, élő szervezeteken végzett kísérletekkel bizonyították az egészségre gyakorolt pozitív hatásokat.
A tejtermékek bemutatása nemzetközi szakmai kiállításon is megtörtént, ahol jelentős érdeklődés mutatkozott. Várhatóan hamarosan megjelennek a piacon, ezzel új lehetőséget kínálva az ételérzékenyek számára.
Az új, allergénmentes tejtermékek reményt adhatnak azoknak is, akik eddig kénytelenek voltak lemondani a tejfogyasztásról. Ha bizonytalan vagy az érzékenységeddel kapcsolatban, érdemes szakemberhez fordulni!
